生クリームや水あめを使わずにキャラメルを作りたくて色々とやってみました。
豆乳を使いたくて何度もキャラメル作り、、、煮詰めてみたらそれらしいものが出来上がり、チョコも加えたらお口の中でとろける美味しい生チョコキャラメルが出来上がりました!
美味しいものはなんて高カロリーなんだろうってつくづく思います。
(子豚になったわたし。)
可愛いワックスペーパーに包んでプレゼントしたら
寒い日の心をあったかくしてくれるいい差し入れになりますよ♡
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【Ingredients】12 servings
400g Soy milk
100g Granulated sugar
50g Salted butter
28g Dark chocolate
【Directions】
①In a large pan, bring sugar, Soy milk , Salted butter to a boil over medium heat.
②cook (about 30min)Medium heat.continue to stir.
③If mixture hardens when a small dollop is placed in ice cold water, then remove from heat .
④Immediately pour the mixture into the prepared pan & refrigerate until firm.
⑤Cut into 1-inch squares.
⑥ If desired, you can wrap the individual pieces in waxed paper, twisting the ends. These make great gifts for neighbors and friends!
【材料】3cm角で12個
豆乳 400g
グラニュー糖 100g
有塩バター 50g
28g ビターチョコレート
【作り方】
①鍋に豆乳、砂糖、有塩バターを入れて中火にかける。
②沸騰したら火を調整して吹きこぼれないようにする。
(動画では小さなお鍋で撮影してしまいましたが大きなお鍋でやった方が早く安全にできます、目を離さずに火加減調整してください)
③時々ゆっくりとかき混ぜながら煮詰めていく。
④ある程度に詰まってきたら焦げないように弱火にしながら固さをみていく。
(ここまで約30分かかります、、これを聞いてひょぇ～ってなった人は作らないほうが無難です)
⑤氷水を用意して煮詰めたものを少し取り出して入れてみる。
水に溶けずに固まったままならok,
溶けるようなら煮詰め方が足りないのでもう少しだけ煮詰めて、また氷水に入れて固さを確認する。
⑥固さがちょうどよくなれば火からおろして少しだけ放置。
⑦ここにチョコレートを加えてゆっくりと混ぜる。
⑧きれいにチョコが溶け切ったら、クッキングシートを敷いたバットなどに流し入れる。
冷蔵庫で固まるまでしっかり冷やす。
すぐに食べたい人はここで端の方を少しカットして味見と称してつまみ食いも可能♡
⑨キャラメルを好きな大きさにカットする。
(一晩おいておくと材料がなじんでカットしやすくなる)
包丁には薄く油を塗るといいです～。
⑩キャラメルの大きさに合わせてカットしたクッキングシートに一旦くるんでから少し大き目のワックスペーパーにくるんでキャンディ包みにする。
*キャラメルカットするところを撮り忘れてしまいました、申し訳ありません。
